内容量：720ml

風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。秋津穂純米は風の森のスタンダード。しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。

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内容量：720ml

地元の契約栽培米、秋津穂を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

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内容量：720ml

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。その独特な酸味と渋味とふくよかな甘み旨味のバランスが絶妙。

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内容量：720ml

奈良県でのみ生産される酒米、「露葉風」を 50%まで精米し、純米大吟醸の醸造に成功。超低温長期もろみで発酵を進めることにより、露葉風独特の個性をより引き出しています。 香りは比較的穏やかで、爽やかなラムネの様なニュアンスも感じられます。 口当たりはフレッシュで瑞々しく、少々甘さのあるジューシーなエキス感も感じられます。

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内容量：720ml

低精白でありながら、超低温長期発酵によって、雄町の個性を存分に引き出しました。溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性をそなえた味わい。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。

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内容量：720ml

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。80%精米ならではのフルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。

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内容量：720ml

従来の風の森よりもアルコール度数を低く設計しながらも、味わいのボリューム感、果実感を損なわない様に醸造いたしました。このお酒がこれからの日本酒の可能性を広げ、お客様にとって日本酒の世界への近道になることができればと思い、次章の扉と名付けました。

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内容量：720ml

従来の風の森ではここ数年低精白に取り組んできましたが、今回契約米である秋津穂を22％まで精米しました。7号系酵母と組み合わせることで、そのポテンシャルを余す事なく発揮させることができました。どこまでも滑らかな質感を感じていただけたらと思い、この上なき華と名付けました。

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内容量：720ml

従来の風の森では生酒のみに取り組んできましたが、今回搾りたてのライブ感溢れる日本酒を海外のお客様にも楽しんでいただきたいと思い、火入れ、を行いました。火入酒でありながらまるで搾りたてのようないきいきとした味わいをお楽しみいただけます。このお酒が世界への架け橋となります様に。

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内容量：720ml

従来の日本酒では必ず何か道具を用いて、醪から酒粕と日本酒を分離してきましたが、今回、当蔵では独自開発の発酵タンク内で日本酒を分離することに成功しました。これは日本酒の歴史が始まって以来の新技術です。

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内容量：720ml

乳酸発酵を利用した独自の酒母を用いる事で、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。仕込みに用いる日本酒に、前回醸造のALPHA 風の森 TYPE5を9年古酒と共に用いました。今後ALPHA 風の森 TYPE5はこのように少しずつ前回のTYPE5を重ねていく事で、味わいの奥行を追求してまいります。

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内容量：720ml / 1.8L

櫛羅産山田錦を全量使用し、50％まで精米されています。 一番酒質の安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒です。 生酒の特徴である熟成による変化を楽しむことができ、出来たての春と夏、そしてしっかりと熟成をした秋以降ではお酒の表情が異なり、それぞれ味わいを楽しむ事が出来ます。 香りは優しく穏やかで、朝霧のような爽やかさを感じさせてくれます。 口当たりはシルキーで、味わいは非常に繊細でエレガント。とても綺麗な味わいで、透明感があります。 ヒラメの縁側やタイのお造りや、出汁を使った上品な茶碗蒸しのような卵料理とも好相性です。

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内容量：720ml / 1.8L

いくつかある「櫛羅」シリーズの中で、こちらは純米の生原酒。 櫛羅産山田錦を全量使用し、60％まで精米されています。 一番酒質の安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒です。 精米歩合は違うものの、「櫛羅 純米吟醸」と基本的な仕込み配合は同じですので、飲み比べて頂くと、純粋に精米歩合の違いで味がどのように違うか楽しんでいただけます。 フレッシュで瑞々しい口当たりと、ほのかな果実香を楽しむ事が出来ます。 程よくボリュームがありつつも、綺麗な酸とエキス感がバランスよく、重さを感じさせない飲み心地の良さです。 新酒の状態ではややシャープさが強く、渋みや硬さを感じますが、ある程度の期間を経ることで、エキス感のある米の旨みや凝縮感が感じられるようになります。 濃い味わいの料理にも合わせて楽しむ事が出来ます。

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内容量：720ml / 1.8L

減農薬自家栽培の山田錦を50％まで精米されています。 搾ってすぐに瓶詰め、火入れをすることで、シャープな味わいを保ちつつ旨味が閉じ込められています。 ５０％精白された山田錦の上品な旨味と酸とのバランスが絶妙。 酸との共演、静かな飲み心地お楽しみください。 冷〜常温に至るまで、それぞれに楽しめるお酒です。是非チャレンジください。

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